Guanciale e scamorza
Confit. Al forno. Irresistibile.
Il carciofo confit passa in forno con guanciale e scamorza. Il salume e il formaggio fuso accompagnano il cuore tenero. Un piatto BIGA da gustare fino all’ultima foglia.
Roma si gusta anche foglia dopo foglia.
Carciofi dall’anima romana a Oropesa del Mar, Castellón
Tradizione nel cuore. Un tocco BIGA nel piatto.
I carciofi hanno un posto tutto loro nella cucina romana. Da BIGA a Oropesa del Mar ne reinterpretiamo l’ispirazione in due ricette: confit e al forno con guanciale e scamorza, oppure alla romana, rifiniti con Pecorino Romano, limone e menta.
Due modi di innamorarsi del carciofo.
Lo stesso protagonista, due finali: intenso e filante, oppure fresco e aromatico.
Il nostro carciofo alla romana
Pecorino, limone e menta.
Rifiniamo la nostra versione con Pecorino Romano, limone e menta. Il formaggio dà intensità; limone e menta aggiungono freschezza e profumo.
Alla romana e alla giudia: due tradizioni.
I carciofi alla romana cuociono dolcemente, tradizionalmente con aglio ed erbe come la mentuccia. I carciofi alla giudia appartengono alla cucina ebraico-romana: fritti e aperti come un fiore, con foglie croccanti. Sono preparazioni distinte.
La tradizione ispira. BIGA interpreta.
La nostra ricetta con guanciale e scamorza cerca gusto intenso e consistenza fondente. Pecorino Romano, limone e menta portano l’altra versione verso un carattere più fresco e aromatico. Sono ricette BIGA ispirate a Roma, con finiture proprie.
Entrambe le ricette contengono latte per i formaggi. La versione al guanciale contiene maiale. Consulta il menu per gli allergeni completi e le possibili tracce. Consulta gli allergeni ↗
Prima del primo boccone.
Sono carciofi fritti alla giudia?
No. Le nostre ricette sono carciofi confit e al forno con guanciale e scamorza, e la nostra versione alla romana con Pecorino Romano, limone e menta.
Cosa contiene il carciofo alla romana di BIGA?
La nostra versione è rifinita con Pecorino Romano, limone e menta: una reinterpretazione BIGA ispirata a Roma.
Dove provarli?
Da BIGA, Av. de Madrid 25, Local 5, Oropesa del Mar, Castellón. Consulta il menu attuale e prenota online.
Roma è più vicina di quanto pensi.
Ci trovi in Av. de Madrid 25, Local 5, Oropesa del Mar. Consulta il menu e prenota online.