Roma también se come hoja a hoja.
Tradición en el corazón. Un giro BIGA en el plato.
Las alcachofas tienen un lugar propio en la cocina romana. En BIGA llevamos esa inspiración a Oropesa del Mar con dos recetas revisitadas: una confitada y horneada con guanciale y scamorza; otra a la romana, terminada con Pecorino Romano, limón y menta.
La misma protagonista, dos finales distintos: uno intenso y fundente; otro fresco y aromático.
Confitada. Horneada. Irresistible.
La alcachofa confitada pasa por el horno con guanciale y scamorza. El sabor del cerdo curado y el queso fundido acompañan su corazón tierno. Un plato de BIGA pensado para disfrutar hasta la última hoja.
Pecorino, limón y menta.
Terminamos nuestra versión con Pecorino Romano, limón y menta. El queso aporta intensidad; el limón y la menta añaden frescor y aroma. Es nuestro toque sobre una inspiración romana.
Los carciofi alla romana se cocinan suavemente, tradicionalmente con ajo y hierbas como la mentuccia. Los carciofi alla giudia pertenecen a la tradición judía romana: se fríen y se abren como una flor, con hojas crujientes. No son dos nombres para el mismo plato.
Nuestras alcachofas con guanciale y scamorza buscan un sabor más intenso y una textura fundente. La versión con Pecorino Romano, limón y menta toma otro camino, más aromático y fresco. Las presentamos como recetas de BIGA inspiradas en Roma, con sus acabados propios.
Ambas recetas contienen leche por sus quesos. La versión con guanciale contiene cerdo. Consulta la carta para los alérgenos completos y las posibles trazas. Consultar alérgenos ↗
No. Nuestras recetas son la alcachofa confitada y horneada con guanciale y scamorza, y nuestra versión a la romana con Pecorino Romano, limón y menta.
Nuestra versión se termina con Pecorino Romano, limón y menta. Es una reinterpretación de BIGA inspirada en la cocina romana.
En BIGA, Av. de Madrid 25, Local 5, Oropesa del Mar, Castellón. Consulta la carta actual y reserva online.
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