ROME NE S’EST PASFAITE EN UN JOUR.

Non, notre histoire ne commence pas dans un garage façon Silicon Valley. La nôtre démarre dans un endroit bien plus charmant : au fond d’un jardin, avec un four à pain. C’est là que Biga est né, pas comme une simple idée, mais avec une obsession : partager notre passion pour un classique international — la pizza, et sa version la plus rebelle et moderne, la Pinsa Romana.

Après avoir dévoré des centaines de pizzas en Espagne, en France, en Italie et ailleurs, il était temps de passer de l’autre côté : mettre la main à la pâte. Entre essais, erreurs, éclats de rire et quelques coups de pression, nous avons mélangé farines, levure et eau jusqu’à trouver la recette parfaite. C’est ainsi que Biga est devenue la première pinseria d’Oropesa del Mar.

Mais ici, tout ne tourne pas seulement autour de la pâte. Ce qui rend notre Pinsa Romana artisanale unique, c’est la passion avec laquelle nous sélectionnons chaque ingrédient : des tomates les plus savoureuses aux fromages italiens qui nous font vibrer. Nous fusionnons tradition et créativité avec des recettes de saison et des produits frais du marché, pour apporter à Oropesa un véritable morceau de Rome.